Tierische Fette: Der Name sagt es: Fett vom Tier. Am häufigsten wurde früher Schweinefett zum kochen und braten benutzt. Das ist zwar geschmacklich sehr gut (z.B. bei Bratkartoffeln, Rösti,usw.) , aber nicht gerade ein Schlankmacher. Heute gilt: sowenig tierische Fette wie möglich konsumieren. Vorsicht bei Wurstwaren, darin ist oftmals sehr viel tierisches Fett versteckt und dabei gilt "dort wo Sie es nicht sehen, ist noch mehr drin"!

Butter ist auch ein tierisches Fett, geniesst aber als Milchfett ein spezielles Dasein, vor allem durch seinen hervorragenden Geschmack und immerhin 33% einfachungesättigte Fettsäuren. Butter ist ein 100% Naturprodukt und durch nichts zu ersetzen!

 

Vorsicht ist geboten bei Palmkernfett und Kokosfett, da diese sehr hohe Anteile an gesättigten Fettsäuren haben. Sie werden vor allem in der Lebensmittelindustrie (Fertigprodukte) in grossen Mengen verwendet.

Mischfette (Margarine): Margarine ist ein typisches Extruder-Produkt. Da das rentable Wasser in der Margarine gebunden werden muss, enthält sie so feine Zutaten wie: Emulgatoren, Gelatine, Alginate und Farbstoffe, usw. Die durchschnittliche Fettzusammensetzung einer Pflanzenmargarine liegt bei 40 % gesättigten und 45 % einfach ungesättigten sowie 15 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Damit ist sie in der Fettsäuren-Zusammensetzung praktisch vergleichbar mit Schweineschmalz.

Auch Bio-Margarine ist nicht zu empfehlen, da sie viel Palm- und Kokosfett enthält.

 

-  Die Fettsäure-Zusammensetzung finden SieHIER

-  Oliven-Shop - Schweiz